Den andra varianten muffins idag var pepparkaka! Samma som innan använde jag ett recept och ändrade om lite. Även dessa kommer att få en polkagristopping till jul!

Pepparkaksminimuffins

minst 24st mini (mina var lite välfyllda så några fler blir det om man vill :-), eller 12 ganska stora

150g smör

3 dl mjöl

1 dl mjölk

2 dl socker

2 ägg

1 msk vanillinsocker

0,5 tsk salt

6 tsk pepparkakskrydda

1,25 tsk bakpulver

Ugn 200 grader. Värm upp mjölk tillsammans med pepparkakskryddorna och hälften av sockret. Låt svalna. Vispa smör, resterande socker och vanillinsocker till ett vitt fluff, vispa sedan ner äggen ett i taget. Blanda mjöl, salt och bakpulver ordentligt i en separat bunke. Varva och vänd ner pepparkaksmjölken och mjölblandningen i smörsmeten. Fyll mimimuffinsformarna till ca 3/4. In mitt i ugnen 13 min!

Carolin

Idag har jag gjort två sorters muffins, en av dem är choklad- och centermuffins i minimuffinsformar. Jag kikade på ett recept på internet men ändrade om lite, så det får ni här nedan. Jättesmarriga blev dem, så nu får dem vänta till jul då dem ska få sällskap av en polkagristopping! 

Choklad- och Centerminimuffins

ca 16st 

100g rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1 ägg

0,8 dl kakao (Jag gillar när det smakar kakao, annars ca 0,5dl)

1 dl mjölk

1,5 dl mjöl

1 msk vanillinsocker

0,5 tsk bakpulver

8 st center

Ugn 175 grader. Värm upp mjölk tillsammans med kakaon och hälften av sockret. Låt svalna. Vispa smör, resterande socker och vanillinsocker till ett vitt fluff, vispa sedan ner ägget. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt i en separat bunke. Varva och vänd ner chokladmjölken och mjölblandningen i smörsmeten. Fyll mimimuffinsformarna till ca 3/4 och tryck ner 1/2 centerchokladbit i varje muffins. In mitt i ugnen 13 min!

Carolin